শনিবার ০৩ মে ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Kaushik Roy | ২০ এপ্রিল ২০২৫ ১৯ : ৪৬Kaushik Roy
আজকাল ওয়েবডেস্ক: পূর্ব নেপাল, ভারতের সিকিম ও দার্জিলিং অঞ্চলে এক ঐতিহ্যবাহী পানীয় ‘টংবা’ এখন শুধু পাহাড়ি গ্রামে নয়, শহুরে রেস্তোরাঁ ও পর্যটন কেন্দ্রগুলোতেও সমান জনপ্রিয়। লিম্বু সম্প্রদায়ের সাংস্কৃতিক ও ধর্মীয় জীবনের গুরুত্বপূর্ণ অংশ এই পানীয়। যা শুধু স্বাদের জন্য নয়, আতিথেয়তার প্রতীক হিসেবেও পরিচিত।
টংবা শব্দটি মূলত এই পানীয় পরিবেশনের পাত্রকে বোঝালেও, ভেতরের পানীয়টির আসল নাম ‘মান্ডোকপেনা থি’। এটি তৈরি হয় পাহাড়ি অঞ্চলে উৎপন্ন একটি বাদামি আঙুল আকৃতির বিশেষ প্রকার বাজরা থেকে। নেপালি ভাষায় একে ‘কোদো’ বলা হয়। রান্না করা বাজরার সঙ্গে খামির মিশিয়ে তা পচিয়ে বিশেষভাবে প্রস্তুত করা হয় এই পানীয়।
লিম্বু ভাষায় খামিরকে বলা হয় ‘খেসুং’ এবং নেপালি ভাষায় ‘মুর্চা’। পরিবেশনের সময়, এই বাজরার মিশ্রণে গরম জল ঢেলে পরিবেশন করা হয়। পানীয়টি সাধারণত একটি কাঠের বা ধাতব পাত্রে পরিবেশন করা হয়, যার ভেতরে থাকে এক বাঁশের নল। এই নলের মাধ্যমে চুষে পান করতে হয় টংবা। স্বাদে এটি হালকা টক এবং হালকা গরম থাকে। এই পানীয়তে অ্যালকোহলের মাত্রা গড়ে ৩-৫% হলেও গরম অবস্থায় অনেকটা সাদা ওয়াইনের মতো।
জানা যায়, লিম্বু সম্প্রদায়ের মানুষের জীবনে টংবার উপস্থিতি সর্বত্র। বিয়ে, ধর্মীয় আচার কিংবা যে কোনও সমাবেশ- সর্বত্রই আপ্যায়নে টংবা অপরিহার্য। আতিথেয়তার প্রতীক হিসেবে এই পানীয়কে বিশেষ মর্যাদায় রাখা হয়ে থাকে। বর্তমানে, এই ঐতিহ্যবাহী পানীয় শহরাঞ্চলেও অত্যন্ত জনপ্রিয়। নেপালের নানা পর্যটনকেন্দ্র, রেস্তোরাঁ ও সংস্কৃতিক অনুষ্ঠানে টংবার উপস্থিতি ক্রমেই বাড়ছে।
নানান খবর
নানান খবর
দুষ্প্রাপ্য ব্রুনাই কিং আম পান্ডুয়ায়! শিক্ষকের ফলের বাগান দেখলে চোখ ধাঁধিয়ে যাবে
কোথায় তৈরি হয়েছে এই হেরোইন! তাজ্জব পুলিশ, উদ্ধার প্রচুর সংখ্যক আগ্নেয়াস্ত্র ও গুলি
পালাতে গিয়েও হল না শেষরক্ষা, ভারত-পাক উত্তেজনার আবহে নদীয়ায় বড় সাফল্য পুলিশের
অডিও রেকর্ডারই আশার আলো, মাধ্যমিকে ৫০০ পার করল দুই দৃষ্টিহীন ছাত্র
বসিরহাটের রেল বস্তিতে বিধ্বংসী আগুন, ভস্মীভূত বহু বাড়ি
বিদ্যালয়ে প্রথম, জেলায় ছাত্রীদের মধ্যে সেরা, তবু মেধাবী থৈবির জন্য কাঁদছে স্কুল ও পরিবার
সাম্প্রতিক অগ্নিকাণ্ডের জের, শহর কলকাতার এই রেস্তোরাঁগুলি বন্ধ করার নির্দেশ দিল পুরসভা
গঙ্গার ইলিশের সঙ্গে এবার বাঙালির পাতে পড়তে চলেছে গঙ্গার গলদা চিংড়ি
ভাল রেজাল্ট হবে তো? ফল প্রকাশের কিছুক্ষণ আগেই চরম সিদ্ধান্ত মাধ্যমিক পরীক্ষার্থীর
স্বাধীনতার ৭৫তম বর্ষ পালন চন্দননগরে, শহরকে হেরিটেজ ঘোষণার উঠল দাবি
মুখ্যমন্ত্রীর মুর্শিদাবাদ সফরে বড়সড় বদল, নতুন সফরসূচি জানিয়ে দিল প্রশাসন
বাংলাদেশি দুষ্কৃতীদের হাতে অপহৃত কৃষক উকিল বর্মন, বাড়িতে খোঁজ নিতে গেলেন রাজ্য পুলিশের উত্তরবঙ্গের আইজি
শুধু সি-ফেসিং নয়, হোটেল হতে হবে মন্দির-ফেসিং, দিঘায় তুঙ্গে চাহিদা
বিজেপি বনাম বিজেপি, পশ্চিম মেদিনীপুরের রাস্তায় দুই গোষ্ঠীর মারপিট
আইএসসি পরীক্ষায় রাজ্যে দ্বিতীয় ও পঞ্চম স্থানে কোচবিহারের আত্রেয়ী-অনুষ্কা
